4 крупных помидора (или 7-8 мелких),
5 яиц,
2 зубчика чеснока,
горсть зелени петрушки,
растительное масло,
щепотка соли,
щепотка перца
Как приготовить:
Это количество продуктов расчитано на троих человек, т.е. на большую сковороду.
Режем лук и пассеруем его в растительном масле. Когда лук станет прозрачным и немного зарумянится, добавляем мелконарезанный чеснок. Жарим еще минуту и прямо в кастрюлю режем кусочками помидоры (как на салат), добаляем соль, перец, петрушку и любую другую зелень - кинзу, пастернак, укроп, зеленый лук - чем больше в этом блюде разннобразной зелени, тем лучше.
Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне до тех пор, пока помидоры не станут мягкими (около 10 минут). Готовность помидор проверяем периодически приоктрывая крышку и перемешивая массу.
Когда помидоры будут готовы, снимаем крышку и тушим блюдо еще несколько минут, давая выпариться лишней влаге.
Когда лишняя жидкость испарилась, разбиваем в помидорную массу яйца и быстро всё перемешиваем. Накрываем крышкой и жарим кому как нравится до готовности. Я обычно жду еще несколько минут, пока яйца не схватятся до состояния омлета.
