Фасолевый суп с фрикадельками

На большую кастрюлю:

600г куриного фарша
6 средних картофелин
2 крупные морковки
2 средних луковицы
1 банка фасоли в красном соусе
2 ст. л. томатной пасты
петрушка, соль, перец, чеснок




Готовить:

В холодную воду положить порезанную картошку. Довести до кипения и варить минут 10.
Параллельно с закипанием картошки поставить разогреваться большую сковороду и приготовить фарш (фарш+1 луковица+соль+перец). Налить на разогретую сковороду масло, ложкой формировать маленькие (3 см в диаметре) шарики и обжаривать их до золотистой корочки на сильном огне.
Пока обжариваются фрикадельки трем на крупной терке морковку и режем оставшийся лук.

Обжаренные фрикадельки вылавливае ложкой и откладываем в тарелку.
Когда все фрикадельки будут зажарены в той же сковороде спассировать лук и морковку.

В кипящий картофель добавить фасоль, томатную пасту и аккуратно ложкой выложить фрикадельки. Туда же выложить морковно-луковую зажарку.
Все вместе варить еще около 10 минут.

Перед окончанием варки выдавить пару зубчиков чеснока и бросить в кастрюлю мелко нарезанную зелень петрушки.
Выключить огонь и томить суп под закрытой крышкой (можно даже укутать).

Австрийский томатный суп

Этот суп - национальное Австрийское блюдо.

На 4 тарелки нам потребуется:
1 крупная луковица,
2 морковки,
1 небольшой пучок петрушки,
1 чайная ложка масла,
примерно 400г свежих помидоров (или банка консервированных),
соль, перец,
1 зубчик чеснока,
0,5 чайные ложки сахара,
125 мл сливок,
паприка по желанию

"My grandmother uses a recipe similar to the one above, but variations including red peppers and sweet paprika powder are common, too. If you want to thicken your soup, you can also include slightly brown begamel base from butter and flour."


Как приготовить:

Порезать лук, морковь, петрушку и обжарить все в масле до золотистого цвета. Добавить резаные свежие (или консервированные) помидоры, залить все 1 литром воды, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок.

Варить все 1,5 часа (суп готовится меньше, если использовались консервированные томаты). По желанию сваренный суп можно взбить миксером. После чего добавить щепотку сахара и бОльшую часть сливок.

Разлить суп по тарелкам и в серединку каждой порции выложить немного оставшихся сливок так, чтобы они смотрелись, как яркая белая вспышка посреди красного супа.

Добавить порезанный чеснок. Подавать с сухариками

Томатный суп с чечевицей

На 4 порции:
200 гр красной чечевицы1 луковица, мелко порезанная
2 лавровых листа2 зубчика чеснока
1 ст л порезанного тимьяна
1.5 л куриного бульона
230 гр консервированных помидоров

Очень сытно, вкусно и полезно (в этом супе много железа). 1. Положить чечевицу, лук, лавровый лист, чеснок, тимьян и много молотого черного перца в большую кастрюлю. Добавить бульон и помидоры и довести до кипения. Варить 5 мин.2. Снизить огонь, готовить 20 мин, пока суп не загустеет. Добавить щепотку сахара и приправы. Подавать со свежим хрустящим хлебом или чесночными гренками.