Свежемаринованные шампиньоны

0,5 кг свежих шампиньонов,
1/3 стакана 6% яблочного уксуса,
1/3 стакана растительного масла,
1/4 стакана воды
2~3 зубчика чеснока,
10-15 горошин черного перца,
1 ч ложка соли,
2 ч ложки сахара,
4 лавровых листа,
укроп

Как приготовить: 

Грибы тщательно вымыть. Маленькие шампиньоны используем целиком. Если грибы большие, то режем их на 4 части. Все ингредиенты выкладываем в глубокую кастрюлю, туда же засыпаем-заливаем все остальные компоненты (укроп мелко режем, чеснок выдавливаем), перемешиваем, закрываем крышкой и доводим до кипения.
Как только вода закипит, убавляем огонь и держим на среднем огне 5 минут.

Остужаем, перекладываем в банку и ставим в холодильник на 2-4 часа.
Потрясающе вкусные!

Палочки из кабачков в панировке

Вот здесь у Лары лежит оригинальный и красивый рецепт. Я же как обычно все упростила для быстроты и доступности. Отличное блюдо, всем очень понравилось. Особенно мне, которая терпеть не может жарить кабачки на плите. :) 

Состав: 

3 молодых кабачка

2 яйца

панировочные сухари, 

соль, 

травы

Рулетики из баклажанов с сыром

3-4 крупных баклажана,
200-300 грамм плавленного сыра,
100 грамм российского сыра,
2 дольки чеснока,
растительное масло,
мука,
майонез,
соль, перец,
зелень



Режем баклажаны длинными тонкими ломтиками. Солим, даем постоять минут пять до выделения жидкости.

Делаем начинку:

Натираем на терке сыр, смешиваем его с нарубленной зеленью, майонезом, выдавливаем чеснок.

Готовим баклажаны:

Сливаем излишнюю воду от баклажанов. Окунаем каждый ломтик в смесь муки и соли и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Даем баклажанам подстыть, начиняем, сворачиваем рулетиком и закрепляем зубочисткой.

Подаются холодными.

Помидоры с сыром

Закуска мгновенного приготовления.

1 средний помидор,
немного майонеза,
50 грамм сыра (например российский или гауда),
соль, перец

Как приготовить:

Из вымытого помидора вырезаем плодоножку и отрезаем нижний черный хвостик (если есть). Разрезаем помидор поперек на 4 части.
На каждую часть кладем немного майонеза. Солим, перчим.
Сверху на мелкой терке стружим сыр.

Вуаля!

Канапе "Мавританские пехотинцы"

1 банка черных оливок,
1/3 балыка горбуши,
300 гр. сыра (можно российского),
1 лимон,
зубочистки

Как приготовить:

Эту закуску придумал мой любимый муж, и с тех пор она стала одной из самых популярных праздничных закусок в нашей семье.

Сыр нарезаем кубиками 1 см.
Балык нарезаем кусочками приблизительно такого же размера как и сыр.
Лимон нарезаем тонкими кружками и делим каждый на 8 частей. Теперь все ингредиенты готовы.

Собираем канапе.

Раскладываем кусочки сыра на тарелке в нужном порядке. Втыкаем в них зубочистки. Сверху на кусочек сыра нанизываем балык, лимон и оливку.

Делается легко и просто, а смотрится потрясающе!

Сёмга с гремолатой

200 г. слабосоленой семги в нарезке
горсть очищенных фисташек
половина пучка петрушки
1 маленький зубчик чеснока
1 лимон (лайм)

Гремолата - итальянская смесь, состоящая из зелени петрушки, чеснока и цедры лимона.
Мелко нарезать чеснок. Оборвать листья с петрушки, мелко нарезать. Фисташки крупно порубить. Все смешать.
Лимон вымыть, несколько долек нарезать мелкими кусочками вместе со шкуркой. Смешать с остальной смесью.
Семгу выложить на тарелку. Полить соком лимона. Поверх кусочков семги выложить гремолату.
Сразу же подавать на стол.

Масло чесночное

225 г. сливочного масла
1 зубчик чеснока
2 ст. л. петрушки (резаной)

Взбить 1 зубчик чеснока с 225 г сливочного масла, добавить 2 ст л порезанной петрушки, охладить и положить в масленку. Отличное масло для французского багета, бутербродов или рулетов.

Рекомендуемые добавки: 2-4 столовые ложки зелени (укроп, петрушка, майоран, базилик, кервель, эстрагон)соль, черный молотый перец
Попробовать добавить карри, куркуму.