Банановый пирог

Вполне приятный пирог. Отлично подходит для утилизации бананов

2 чашки муки (1 чашка = 250мл)
3/4 чашки сахара
1 полная чайная ложка разрыхлителя
1 стакан кефира
3 яйца
6 ст л сливочного масла (или растительного)
ваниль
5 средних бананов

Бананы порезать некрупными дольками.
Взбить яйца с кефиром и маслом. Добавить бананы, размешать.
В смесь добавить муку, сахар и разрыхлитель. Выложить в форму, накрыть фольгой, поставить запекаться в духовку 180С примерно на полчаса.
Проверить готовность спичкой.
Если спичка практически сухая, снять фольгу и поставить зарумяниваться в духовку.
Достать, порезать.

Подавать теплым с мороженным. Или лопать просто так.

Овощной пай по-деревенски

Безумно вкусный пирог

Тесто:
250 гр муки
125 гр холодного сливочного масла, порезать на кусочки
2 желтка
3 ст.л. ледяной воды

Для начинки:1 крупная картофелина
200 гр тыквы
100 гр брокколи
1 морковка
Сладкий перец
зеленый лук
петрушка
укроп
200 гр. адыгейского сыра
белки яиц, оставшиеся от теста,
50 гр. российского сыра.

На свой большой поддон я брала полторы нормы.



Как готовить:

1. Муку смешать с маслом в большой миске в крошку, добавить желтки и быстро замесить тесто, если необходимо добавить ледяную воду. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и поставить охлаждаться в холодильник.

2. Картофель и тыкву порезать кубиками и отварить в подсоленной воде до полуготовности (~10 мин.), ни в коем случает не разваривайте овощи. Воду слить, овощам дать остыть. Морковь натереть на крупной терке, сладкий перец порезать на кусочки. Замороженную броколли потушить в сковороде с небольшим количеством воды. Зеленый лук и зелень порезать. Сырые овощи осторожно смешать с отварными. Адыгейский сыр порезать на мелкие кусочки, добавить к овощам. Посолить и поперчить по вкусу. Белки слегка взбить и добавить к овощам.

3. Форму для пая смазать маслом. Тесто раскатать и выложить в форму, диаметр тестяного круга должен быть больше чем диаметр формы, что бы пай можно было красиво защипнуть. Выложить начинку, защипнуть тесто, так что бы середина пая осталась открытой. Сверху слегка посыпать тертым сыром. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 15 мин. Тем временем нагреть духовку до 190°С. Печь пай 25-30 минут или до золотистого цвета. Подавать горячим со свежим овощным салатом.

Оригинальный рецепт здесь

Чуду

Из расчета на 2 чуду:

для начинки:
1 кусок куриного филе (~100г),
2 средних луковицы,
соль, перец,

для теста:
1 стакан муки (250г)
1/4 стакана воды,
чайная ложка подсолнечного масла,
соль



Эти чудесные пирожки я ела один раз в жизни в городе (тогда еще) Горьком. В 12 лет. С тех пор я не ела ничего похожего и нигде даже не слышала такого названия. Знаю одно - мои кулинарные способности хороши не настолько, чтобы это блюдо я могла придумать сама.
Как приготовить:

Мелко режем сырое куриное филе. Также мелко режем лук. Смешиваем, солим перчим - начинка готова.

Вымешиваем тесто - мука + вода + соль + масло. По консистенции оно получается как пельменное, только полегче.

Делим тесто на 2 части. Раскатываем каждую часть по очереди тонким слоем. Выкладываем половину начинки на одну часть, плотно защипываем края. Укладываем на горячую сковороду. Так же поступаем со второй частью.

У нас должны получиться два больших чуду - они будут занимать всю сковороду.

Суть блюда - навар из курицы и лука, который сохраняется внутри чуду. Поэтому так важно как следует запечатать края.
Очень сытное и нежное блюдо.

Блины

3 яйца,
1,5 стакана молока,
10 ложек муки,
вода,
подсолнечное масло,
соль, сахар



Взбить яйца, добавить молоко, муку, подсолнечное масло, посолить, положить сахар, все тщательно размешать.
Долить немного кипятка. Размешать. Добавить еще муки и воды до нужного объема. Все тщательно размешать. Тесто должно быть жидким и хорошо литься.
Дать тесту постоять минут 15-20. Перемешать, при необходимости разжижить водой.

Выпекать на хорошо прогретых сковородках, слегка смазанных растительным маслом (масло наливаем в розеточку, обмахиваем сковороду салфеткой, смоченной в масле).

Блины с грибами

Блины готовые - 16 шт.
Шампиньоны свежие - 0,5 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Мука - 1 ст.л.
Сыр - 100-200 гр.
Зелень (петрушка или укроп, или все вместе)

Обжарить лук до золотистого цвета. Положить в него вымытые и мелко нарезаные шампиньоны, потушить до выделения влаги. Когда жидкость практически испарится добавить ложку муки, перемешать, добавить сметаны. Все перемешать и потушить минут пять-десять.
Остудить.
Натереть на крупной терке сыр. Мелко порезать зелень (петрушку, укроп и т.п.).
Добавить в подстывшую грибную массу сыр и зелень. Перемешать. Дать настояться.
Нафаршировать блинчики. Аккуратно уложить на смазанный сливочным маслом противень. Сверху сбрызнуть растопленным маслом. Поставить в духовку разогреваться.
Необходимо разогреть блины до такой температуры, чтобы сыр в начинке расплавился и подрумянилась верхняя корочка.

Пирог с капустой

Дрожжевое тесто:

1 пачка сухих дрожжей (или 1 палочка свежих)

0,5 л. теплого молока

2 яйца

0,5 пачки топленого маргарина

800 г муки

1 ст.л. подсолнечного масла

соль, сахар

Начинка:

1 кг свежей капусты

4 яйца вареных

2 яйца сырых

3 крупных луковицы

зелень петрушки (по возможности)

Приготовление:

Этот рецепт капустного пирога однажды продиктовала мне приятельница. Больше я нигде подобного не встречала, а рецепт с тех пор стал моим любимым.

В небольшом количестве теплого молока растворить дрожжи, добавить ложку сахара. Через 20 минут, когда опара поднимется начинать готовить тесто. В растопленный на водяной бане маргарин добавить оставшееся теплое молоко и взбитые яйца. Перемешать, на водяной бане довести смесь до состояния комнатной температуры. Влить опару, добавить соль, сахар, муку, подсолнечное масло.

Тщательно вымесить тесто. Поставить в теплое место подходить.

Когда тесто поднялось, обмять и подождать еще одного поднятия.

Непосредственно перед раскатыванием пирога начинать готовить начинку.

Капусту порезать, потушить с добавлением воды, соли и подсолнечного масла. Когда капуста немного размякнет, добавить крупно порезаный лук. Тушить смесь минут 10 до полной мягкости.

Параллельно тушению нарезать вареные яйца, зелень.

Перед окончанием тушения добавить зелень. Размешать. Выключить огонь. Добавить сырое яйцо. Размешать. Добавить нарезаные яйца.

Раскатать нижний слой пирога. У меня этого теста и начинки хватает на 2 пирога на небольших противнях. Соответственно на 1 большой.

Противень смазать подсолнечным маслом, уложить нижний слой теста. В нескольких местах наколоть вилкой.

Выложить начинку, аккуратно распределить.

Тонко раскатать верхний слой теста, накрыть, защипать края. Ножом проделать маленькую дырочку в середине крышки, чтобы избежать деформации. Смазать яйцом.

Выпекать полчаса при Т=200С.

Пицца с оливками и грибами

Для пиццы:
2 помидора
100 г черных оливок без косточек
100 г маринованных шампиньонов
120 г моццареллы (заменяем российским сыром)
1 ст. л. свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного)
4 ст. л. оливкового масла

Для теста:
на 2 пиццы диаметром 28 см:
250 г муки + мука для раскатывания теста,
10 г свежих дрожжей (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей),
1 щепотка сахара,
1/4 ч. л. соли,
оливковое масло для смазывания формы

Как приготовить:

Приготовить тесто для пиццы.
Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров и моццареллу нарезать кубиками. Мелкие грибы разрезать пополам, крупные - на 4 части. Оливки можно разрезать пополам.
Духовку нагреть до 230°С. Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см (если нет формы, можно взять обычный противень), смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз вымесить, тонко раскатать примерно по размерам формы и переложить в форму, сделав небольшие бортики по краям.
Тесто проколоть в нескольких местах вилкой. Равномерно выложить на тесто помидоры, затем оливки и грибы, моццареллу, посыпать орегано, полить оливковым маслом и выпекать 15-20 мин.